Tortino scomposto di zucchine e pesce spada aromatizzato alla menta

Ricetta di FORCHETTA FELICE

Ingredienti (2 persone):

2 fette di pesce spada fresco

2 zucchine

Olio d’oliva – sale – pepe nero

1/2 bicchiere di vino bianco

Menta fresca 1 ciuffetto

Procedimento:

Lavare fette di spada e tagliarle a cubetti.

Adagiarli su una teglia da forno ed aggiungere: olio, sale, pepe e vino bianco.

Infornare per una decina di minuti a 180°.

Nel frattempo, rosolare le zucchine (anch’esse tagliate a cubetti) su fuoco vivo con olio, sale e pepe.

Cuocere fino a quanto saranno semi appassite.

Quando le zicchine saranno pronte, è importante privarle di tutto l’olio di cottura (aiutandosi con un colino).

Sfornare il pesce spada ed unirlo alle zucchine, aggiungendo abbondante menta fresca.

Prendere 2 stampini di alluminio e riempirli del mix .

Infornare per un quarto d’ora e rovesciarli sul piatto di portata, eliminando siccessivamente i contenitori della cottura.

Con una forchetta, scopporre ogni tortino (con delicatezza, mantenendo la figura) aggiungere un filo di olio d’oliva a crudo e qualche pomodorino.

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