Tortino salato di verdure : ricette con broccoletti, spinaci e cavolfiore
Il tortino salato può essere servito come antipasto o può essere sicuramente un’ottima pietanza da mangiare a merenda. In questo articolo presentiamo la versione salata della torta , una torta di verdure ripiena di broccoletti , cavolfiore o spinaci. Vi leccherete i baffi!
Tortino di broccoletti siciliani
Srotolate la pasta briseé sulla sua stessa carta e adagiatela sulla tortiera da forno. Intanto avrete fatto bollire i broccoletti e solateli bene.
In una padella antiaderente fate soffriggere un’ aglio in camicia, un po’ d’olio evo e un pezzetto di peperoncino, aggiungete i broccoletti e le salsicce tagliate a rondelle. Rosolate un po’ aggiungendo un poco di vino bianco secco. Mettete il tutto nella pasta briseè bucherellata prima. Sistemate i bordi e spennellateli con l’uovo sbattuto. Cuocete in forno a 170 gradi per 25 minuti. Deve essere dorata e croccante. Buon appetito.
Ingredienti:
un KG di broccoletti siciliani puliti e lavati
4 salsicce sgrassate ( bollite e bucherellate)
sale alle erbe
olio evo
una pasta briseè
un aglio
olio evo qb
peperoncino qb
vino biano per cucina
un uovo
Ricetta di Graziella D’Ambrosio:
Tortino di spinaci
Ricetta di mamma Anna
Procedimento:
Bollire tre cubetti di spinaci surgelati.
Farli poi sraffreddare e strizzarli per togliere bene l’acqua.
Nel mixer aggiungere agli spinaci i formaggio magro spalmabile e tritare.
Mettere metà composto in una terrina.
Aggiungere la mozzarella light e coprire con la restante parte del composto e altra mozzarella light.
Mettere in forno 180 gradi per 20 minuti
Tortino scamorza e carciofi
Pulite i carciofi: tagliate i gambi a 3-4 cm di lunghezza, mondateli, eliminando la parte esterna più dura, fateli a dadini e raccogliete la dadolata in una ciotola di acqua acidulata con succo di limone.
Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi, tagliateli a metà e privateli del fieno. Spuntateli, tagliateli a spicchietti e metteteli a bagno nell’acqua acidulata.
Lessate la dadolata e gli spicchietti di carciofo in acqua bollente per 20 minuti.
Scolate tutto e fate saltare in una padella con 2-3 cucchiai di olio e l’aglio, per 5-6 minuti.
Eliminate l’aglio, salate, pepate e lasciate raffreddare.
Tagliate a dadini la scamorza; rompete le uova in una terrina, sbattetele leggermente, giusto per slegarle, unite la panna e il pecorino e lavorate ancora. Aggiungete la scamorza e i carciofi e mescolate a fondo.
Imburrate quattro piccole teglie rotonde, stendete tre fogli di pasta fillo e tagliateli in quattro quadrati ciascuno. Foderate ogni teglia con tre quadrati di fillo, avendo cura di spennellarli di burro fuso e di sovrapporli leggermente sfalsati gli uni rispetto agli altri.
Distribuite il ripieno nei cestini, infornate a 180 °C e fate cuocere per 15-20 minuti. Levate, sformate i cestini dalle teglie, portate in tavola e servite.
Ingredienti:
2 uova
100 g dl panna liquida
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 rotolo di pasta fillo
4 carciofi
200 g di scamorza
50 g di pecorino
Tortino di cavolfiore
Procedimento:
Fate sbollentare il cavolfiore (meglio se lo si cuoce a vapore).
Schiacciatelo grossolanamente con una forchetta ed unisce del parmigiano , del latte per legare , sale , pepe nero.
Potete anche aggiungere un pizzico di noce moscata ed un filo d’olio d’oliva.
Si amalgama bene il tutto e si versa il composto in una teglia.
Va in forno a temperatura media a 180 gradi , il tempo utile per gratinare.
