Torta di amaretti con varianti
Torta ricotta ed amaretti
Fondete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Montate 1 uovo intero con 100 gr. di zucchero, fino a renderlo bianco e spumoso. Poi aggiungete il burro fuso, il latte, il liquore, il pizzico di sale e la vaniglia.
per ultimo unite la farina setacciata al lievito. Versate il composto in una tortiera di circa 26 cm, precedentemente imburrata ed infarinata. Montate l’altro uovo con gli altri 100 gr. di zucchero, una volta ben montato unite la ricotta e gli amaretti sbriciolati lavorare il composto a crema, adagiatelo sul composto bianco e livellatelo per bene
Tritate grossolanamente le mandorle e cospargetele sul composto di amaretti Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180° per 35/40 minuti.
Ingredienti:
2 uova intere
200 gr di zucchero
100 gr burro
50 gr latte
1 bicchierino di amaretto
1 pizzico di sale
1 fialetta di vaniglia
200 gr farina
1/2 bustina di lievito per dolci
250 gr ricotta
200 gr amaretti
50 gr mandorle tritate grossolanamente
Torta di mele e amaretti
500g farina
3 uova intere
200g zucchero
1 bicchiere di olio di semi di girasole
Mezza bustina di lievito per dolci
Ripieno
3 mele
1 scatola di amaretti
Alkermes
Procedimento
Impastare la pasta frolla ungere la teglia foderare con metà impasto ,fare 1 strato di mele tagliate a fettine inzuppare gli amaretti nel liquore coprire con il resto della frolla bucare per non farla gonfiare
Forno 180 gradi x 25 30 minuti
Torta di pane amaretti e cioccolato
stampo da 24
200 g Pangrattato
2 Uova
150 g Zucchero
200 g Amaretti
250 g Panna Liquida
150 g Cioccolato fondente
1 Bicchierino di sassolino o (Liquore per dolci)
1 Bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Montare uova e zucchero poi aggiungere la panna e il bicchierino di sassolino, il pangrattato il cioccolato tagliato a pezzi e gli amaretti sbriciolati e in ultimo il lievito, versare nello stampo precedentemente imburrato e infarinato cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti fare la prova stecchino.
Biscotti amaretti
Ingredienti: Gr. 500 mandorle “pizzuta” Avola non spellate macinate, gr. 50 mandorle amare macinate, gr. 400 zucchero semolato, la buccia grattugiata di un limone, 4/5 albumi montati a neve (quello che prende l’impasto) … Impastate ieri sera, stamane fatti gli amaretti di circa gr. 30, passati nello zucchero semolato solo dalla parte superiore, disposti sulla placca rivestita da carta forno, guarnire con una mandorla .In forno statico preriscaldato a 190/200° per 10/12 minuti
TORTA SOFFICE DI PERE CIOCCOLATO E AMARETTI
Ingredienti :
3 pere Kaiser
200 gr di amaretti
180 gr di burro
130 gr di cioccolato fondente
160 gr di zucchero
120 gr di farina 00
5 uova
4 cucchiai di rum
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Far caramellare le pere intere in forno con zucchero…limone e un po’ d’acqua per circa un’ora. ..lasciarle raffreddare
Far sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato
Sbattere i tuorli con 130 gr di zucchero
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale
Amalgamare il tutto e aggiungere gli amaretti sbriciolati e il liquore.
Mettete il composto in una tortiera unta con burro e spolverata con pangrattato.
Tagliare le pere e mettetele a raggera sull’impasto
Spolverate la superficie con i restanti 30 gr. di zucchero
Forno caldo 180′ per 50 minuti…
Zucchero a velo a piacere
