Torta delle rose
Ricetta torta particolare
Impastare la farina, il lievito sciolto nel latte tiepido e 1 cucchiaio di zucchero; la forma che deve uscire è quella di una palla che verrà lasciata coperta per mezz’ora. Intanto tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Incorporate al panetto lievitato lo zucchero rimasto, il burro ,un uovo sbattuto e un pizzico di sale. Lavorate per un po’ fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Date di nuovo alla pasta una forma rotonda,coprite con un canovaccio e lasciatela riposare per un ‘ora.
Lavate l’uva passa e lasciatela ammorbidire nel rum, poi strizzatela e tritatela; grattugiate la scorza di limone, lo zucchero, le nocciole. Amalgamate l’uva passa, la scorza di limone , lo zucchero, le nocciole,il rum in ammollo e le altre uova sbattute.
Dividete la pasta in due porzioni uguali e stendetele sul piano di lavoro infarinato in modo da ottenere due lunghi rettangoli.
Spalmate la farcia sulla pasta, arrotolatela su se stessa e ricavatene delle fette lunghe 5 centimetri. Affiancate le fette in uno stampo imburrato, coprite con un cavaccio e lasciate riposare mezz’ora prima di cuocere per 30 minuti nel forno già caldo a 200 c. Sfornate , lasciate raffreddare e pennellate con la gelatina di frutta scaldata a bagnomaria in precedenza
Ingredienti
375 g farina
50 g zucchero
75 g burri
3 uova
1,5 dl latte
30 g lievito di birra
200 g nocciole sgusciate
100 g uva passa
80 g zucchero vanigliato
1 limone
1 bicchierino rum
1 pizzico di sale