Torta con due strati di pan di Spagna al cioccolato
Torta con due strati di pan di Spagna al cioccolato, uno strato di sfoglia e crema al S. Marzano.
Per il pan di Spagna: 200 gr di zucchero, 230 gr di farina, 100 gr di cioccolato fondente fuso, 5 uova, 1 pz di sale, 50 gr di cacao amaro, vanillina, 200 gr di burro fuso, 80 gr di latte, 1 bustina di lievito per dolci. Queste dosi bastano per fare anche il 2°piano.
Forno preriscaldato 170° per 35 min.
Per la crema: 1lt e 1/2 di latte intero, tre uova intere, 225 gr di zucchero, 3 cucchiai colmi di farina e 3 colmi di amido di mais, 2 bustine di vanillina. Nel bimby 16 min. 90° vel. 4. Versare la crema in una ciotola e coprire con carta velina ( se volete fare i ciuffetti sui bignè lasciatene qualche cucchiaio nel bymbi e mettete sopra qualche quadretto di cioccolato fondente, lasciate qualche minuto e frullate a vel. 4 per qualche sec. A freddo nella crema bianca qualche cucchiaio di panna montata per renderla più soffice e mezzo bicchierino di S. Marzano.
Per la bagna acqua zucchero e liquore a piacere(io ho messo il Borsci).
Per montarla cominciare da un disco di pasta sfoglia ( già cotto precedentemente in forno e fatto raffreddare) cospargere di crema e continuare con un disco di pan di Spagna, spennellare poi ancora crema e di nuovo pan di Spagna. Livellare con la crema e continuare con il secondo piano. Decorare con i bignè ripieni di crema, fettine di kiwi , fragole e panna a volontà.
Ricetta e foto di Graziella Blasi
