Torta alla crema di limone con ciliegie
Ho preparato dopo la crema con mezzo litro di latte, un tuorlo, 3 cucchiai di amido di mais, 3 cucchiai di zucchero. Ho sciolto dentro un colino immerso nel latte gli ingredienti e portato a bollore la crema in un pentolino di acciaio sempre mescolando. Ho spento il fuoco e aggiunto la buccia grattugiata di un limone, una noce di burro e un cucchiaio di limoncello.
Per la copertura ho messo in una padella 300 g di ciliege tagliate a metà e snocciolate con 1 cucchiaio di zucchero e 100 ml d’acqua. Le ho fatte caramellare e dopo le ho versate sulla crema.
Per la bagna ho usato 3 cucchiai di limoncello diluito con 3 cucchiai di acqua.
Il dolce deve stare in frigo almeno 2-3 ore prima di essere consumato quindi è preferibile prepararlo la sera prima.
Per la base ho sbattuto 2 uova con 70 g di zucchero, ho aggiunto 70 gr di farina, 70 gr di margarina, mezza bustina di lievito e la scorza grattugiata di un limone. Ho inforn ato il composto a 180 gradi in una teglia imburrata e infarinata per circa 30 minuti.
