Timballo di riso giallo con salsiccia e funghi

Preparare un soffritto con scalogno e salcciccia aggiungere i funghi tagliati a dadetti quindi il riso e zafferano .
Portare a cottura aggiungendo brodo vegetale a poco a poco preparare la besciamella e amalgamarla al risotto con abbondante parmigiano quindi spolverare una teglia con poco pangrattato; mettere una parte del risotto e farcire con mozzarella e uova sode.
Ricoprire con l’altra parte di risotto parmigiano poco pangrattato e qualche fiocchetto di burro gratinare in forno .
A dimenticavo tenere la cottura del risotto al dente! 😉

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