Tegolini e Camille fatte in casa come Mulino Bianco
Tegolini sono più buoni fatti in casa con morbida pasta biscotto
12 tegolini
Ingredienti:
Teglia da 40 cm × 40 cm
130g. di farina “00”
130g. di zucchero semolato
4 uova
50 ml di latte
1 cucchiaino di lievito x dolci
Crema al cioccolato o nutella q. b.
Cioccolato fondente a bagnomaria q. b.
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero per circa 15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungi il latte, e la farina setacciata con il lievito poco per volta e mescolare con la spatola dal basso verso l’alto. Versare il composto di una leccarda rivestita con carta forno, livellare bene, infornare già caldo a 200 gradi per circa 5 o 7 minuti forno statico. A cottura ultimata, capovolgere la pasta biscotto su un foglio di carta forno cosparso di zucchero, tagliare in strisce tutte di circa 3 cm, ricavare ogni striscia dei rettangolini lunghi circa 8 cm, un tegolino serviranno 3 rettangolini, spennellare poco del latte e spalmare la crema al cioccolato o la nutella in due dei 3 rettangolini, assemblare i tegolini adagiando il rettangolino di pasta biscotto non farcito sopra quello farcito, infine adagiare i due rettangolini già assemblati sul terzo farcito. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, immergere la base di ogni tegolino nel cioccolato. Adagiare su un foglio di carta forno, ( la base intinta nel cioccolato verso l’alto), e lasciare asciugare. Versare il cioccolato rimasto in una tasca da pasticcere monouso, tagliare la punta con un foro piccolo e decorare a piacere sulla superficie.
Camille come quelle confezionate
Camille umide soffici mai mangiate di così buone!
Camille super morbidose
Ingredienti
per circa 11/12 camille ( le quantità dipende dalla grandezza dei pirottini )
-2 uova medie
-200 gr di zucchero semolato
-150gr di farina 00
-100gr di farina di mandorle ottenuta dalle mandorle pelate
-250 g di carote al netto pelate
-120ml di olio di semi ( io di mais )
-1 bustina di lievito per dolci
-1 bustina Vanillina
Esecuzione
Mettere nel boccale le mandorle con lo zucchero 10/sec vel/7
Intervallare riunire sul fondo e ripetere, dopo metterele da parte in una ciotola
Mettere nel boccale olio carote tagliate a pezzetti , tritare 30 sec/vel 7 riunire sul fondo con l’aiuto della spatola ripetere l’operazione
Aggiungere uova 10/sec vel 4
Aggiungere le farine vanillina e lievito ( la farina 00 setacciata con il lievito) 1 min/ vel 4
Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta e riempirli per 2/3
Cuocere in forno preriscaldato statico a 175° per 15-20 minuti circa
( io cotte su pietra refrattaria ma si possono fare tranquillamente senza)
A fine cottura fare prova stecchino
