Tagliolini all’uovo con fagiolini, ricotta e bottarga

Ricetta di Graziella D’Ambrosio

Ingredienti per quattro persone:

500 gr. di tagliolini all’ uovo

300 gr. di fagiolini lessati e ripassati con burro e uno spicchio d’aglio.

50 gr. burro

250 gr. ricotta

Bottarga in polvere qb a piacere ( tre cucchiaini a persona)

Esecuzione:

Cuocere al dente i tagliolini, scolarli lasciando un po’ d’acqua di cottura, aggiungere i fagiolini ripassati, la ricotta, il burro e un cucchiaino abbondante di bottarga.

Spolverare a piacere con abbondante parmigiano.

Buon appetito.

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