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Lievito Madre

Pizza in teglia alta e soffice

La Pizza in teglia alta e soffice è sicuramente da annoverare tra i piatti preferiti dei napoletani, ma non solo.  Il suo impasto soffice è una delle caratteristiche della pizza napoletana. A Roma , ad esempio, è molto apprezzata  la pizza “scrocchiarella” ,dunque sottile e croccante ma non a tutti piace.  Ecco quindi come fare una buona pizza alta e soffice. Pizza alta come fare 250 di farina...