Sugo semplice di peperoni
Questa è la ricetta per preparare il sugo semplice di peperoni, ottimo per condire la pasta, il risotto o le bruschette.
Procedimento per sugo semplice di peperoni:
Lavate il sedano, la carota e la cipolla e tritate finemente. Mettete le verdure tritate in un’ampia pentola e ponete sul fuoco. Fate soffriggere le verdure tritate con 2/3 cucchiai di olio.Fate cuocere a fuoco molto basso fino a che le verdure non saranno ben ammorbidite (per evitare che si brucino potete sfumare con un po’ di vino bianco o semplicemente con l’acqua).
Nel frattempo lavate e pulite i peperoni, eliminate i semi e i filamenti interni. Tritate finemente i peperoni e aggiungeteli al soffritto.
Fate cuocere i peperoni per circa 20 minuti poi aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e continuare la cottura per 30 minuti circa. Lasciate raffreddare e passate il tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Il sugo di peperoni è pronto. Potete utilizzarlo per condire la pasta, il risotto o le bruschette, in alternativa potete riporlo in pratici vasetti di vetro e sterilizzarli oppure congelarli in modo da aver il sugo pronto all’occorrenza.
Ingredienti per sugo semplice di peperoni:
1 costa di sedano,
1 carota,
1/2 cipolla,
1 peperone giallo,
1 peperone rosso,
250 gr di passata di pomodoro,
olio,
sale.
