Stufato di tofu orzo perlato

In una casseruola fate soffriggere uno spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà con un cucchiaio d’olio extravergine di oliva; aggiungete un peperone verde o giallo tagliato a dadini, salate leggermente, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti. Eliminate l’aglio e unite 160 grammi di tofu tagliato a cubetti.
Lasciate cuocere 10 minuti e aggiungete 4 champignon tagliati a pezzi. Lasciate cuocere 7-8 minuti e aggiungete 300 ml di passata di pomodoro; condite con sale, paprica piccante e un po’ di zucchero. Lasciate cuocere per 20 minuti. In ultimo togliete il coperchio e fate ben addensare.
Servite accompagnando con l’orzo che avrete lessato e condito con un cucchiaio d’olio extravergine di oliva.

Ricetta e foto di Mari

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