Strudel salati per aperitivo
Come fare uno strudel salato
Lo conosciamo come dolce tradizionale del Trentino ma ormai édiventato un “format”adatto a qualsiasi tipo di contenuto, dolce o salato e noi ne approfittiamo per proporre una serie diversioni solo egetariane. ‘E la forma che contraddistingue lo strudel, perché anche la pasta con la quale può essere confezionato varia in maniera considerevolè. L’originaie altoadesino prevede una sfoglia particolarmente friabile e la pasta sfoglia rimane ancora l’ impasto preferito, ma non è raro l’utilizzo della pasta brisée, della morbida pasta di pane o delia pjù recente è finissima Rasta fillo. Molto usata, in certe regioni, è anche la farina di castagne di colo!e gr, I. giastro, dolce al gusto, che si utilizza mescolata con la farina di grano.
Strudel salato ai peperoni
preparazione
Tagliate e pulite i peperoni, tagliateli in grosse falde che farete grigliare, togliendopoi loro anche la pelle.
Metteteli a marinare in una ciotola capiente con un po’d’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e un po’di erbe aromatiche tritate, sale e una macinata di pepe. Su una spianatoia infarinata stendete la pasta di pane con un mattarello fino a circa 3 mm di spessore elasciatela riposare per 10 minuti copertada un canovaccio.
Passato il tempo versatevi sopra i peperoni aromatizzati, arrotolate la pasta e siggillate bene i bordi,
Spennellate lo strudel con olio d’oliva, ponetelo su una placca rivestita con carta da forno e cuocete in forno caldo a 200 °C per 30 minuti circa, spennellandolo bene di nuovo con olio a metà cottura, da ambo i lati.
difficoltà facile
preparazione 10 min. riposo
in frigo 10+30 minuti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g di pasta di pane lievitata
6 peperoni di colori diversi
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di erbe miste (basilico,
prezzemolo, maggiorana)
origano
olio extravergine d’oliva
pepe in grani
sale
Strudel con cipollottì e crescenza
preparazione
Pulite i cipollotti, eliminate parte delle foglie verdi e laradice, lavateli e tagliate ognuno a metà nel senso della lunghezza, sfogliate i rametti di timo. Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella, unite i cipallotti, le foglie di timo e un pizzico di sale e cuocete su fiamma bassa per 7-8 minuti. Fate tostare il pangrattato e le mandorlei n un tegame con 3 cucchiai d’olio fino a doratura, trasferite su un piatto e lasciate raMeddare. Riducete la crescenza a tiocchetti e il parmigiano a scaglie sottili.Stendete la pasta sfoglia su una spianatoia leggermente infarinata e assottigtiatela con l’aiuto di un mattarello fino a ollenere uno spessore di circa 2 mm,trasferitela su un foglio dì carta da forno. Cospargetela con il composto di pangrattato e mandorle in modo da lasciare libero un margfne di 2 cm circa, allineatevi sopra i cipollolli, unite la crescenza a fiocchetti e il parmigiano in scagtie. Ripiegate verso l’interno i bordi di pasta laterali e, aiutandovi con la carta da forno, treccine e cuocete a 200 °C per circa 30 minuti.
difficoltà facile
preparazione 20 minuti
cottura m minuti
INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
400 g di cipollotti
250 g di pasta sfoglia pronta
60 g di pangrattato
50 g di mandorle a lametle
200 g di crescenza
50 g di parmigiano
3 rametti di timo
olio extravergine d’oliva
farina per la spianatoia, sate
Strudel di carciofì
Preparazione
Pulite gli scalogni e tagliateli a metà. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi, rosolateli in una padella antiaderente con gli scalogni, un po’di maggiorana e una noce di burro per 1 5 minuti circa aggiungete poca acquase tendono ad asciugarsi troppo. Condite con sale, una macinata di pepe, togliete dal fuoco e fate rafrreddare. In una ciotola mescolate il parmigiano con la ricotta, aggiungete i gherigli di noce, l’uovo, i carciofi, sale e una macinata di pepe. Su una spianatoia stendete la pasta sfoglia e spennellatelo con burro fuso, ricoprite con il ripieno e arrotolatelo su se stesso, sigillando bene i bordi. Con i ritagli di pasta sfoglia ricavate dei decori e posizionateli sullo strudel. Trasferitelo su una placca foderata con carta forno lqgermente imburrata, spennellatelo con burro fuso e cuocete a200 ° C per 25 minuti.
difficoltà facile
preparazione 30 minuti
cottura 15+25 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 confezione di pasta sfoglia
500 g di carciofi
200 g di ricotta
4 scalogni
1 mazzetto di maggiorana
1 UOVO
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di burro
sale
pepe
Strudel dì cavolo, nocì e uvetta
difficoltà facile
preparazione 60 minuti
cottura 35 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
per la pasta
150 g di farina
15 ml di olio extravergine d’oliva
acqua tiepida q. b r
sale
per la farcia
600 g di cavolfiore
1 cipolla
30 ml di olio extravergine d’oliva
30 g di uvetta
30 g di noci
100 ml di vino bianco
sale e pepe
preparazione
Impastate la farina con I’olio extravergine d’oliva e un pjzzico di sale. Incorporate l’acqua tiepida poco a poco fino a ottenere un impasto sodo ed elastico. Create una pasta e fatela riposare in luogo fresco per almeno 30 minuti, in abbondante acqua salata bollite il cavolliore lino a quando non si sarà ammorbidito. Tritate la cipolla linemente e fatela appassire per qualche minuto in una padella con un lilo d’olio. Unite il cavoltiore, Mate, pepate, unite l’uvetta, bagnate il tutto con il vino bianco e lasciate insaporire per qualche minuto. Sgusciate lenoci, tritatete grossolanamente, incorporatele al composto di cavolo e uvetta e amalgamate. Fate intiepidire e tenere da parte. Riprendete l’impasto, stendetelo no a ottenere una sfoglia molto sottile, adagiatelo su una placca rivestita con un foglio di carta da forno e versate al di sopra Ia farcia lasciandol cm. Di bordo libero.
Arrotolate lo strudel e sigillate i bordi. Cuocete in forno a 180 ° C per 30-35 minuti.
Strudel alle verdure grìglìate
difficoltà facile
preparazione 25 minuti
cottura 1 5+25 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 confezione di pasta sfoglia
1 grossa melanzana
2-3 zucchine
100 g di provola affumicata a fette
5-6 pomodori secchi sott’olio
1 manciata di olive verdi
latte q. b r
preparazione
Affettate le melanzane allo spessore di circa 1 cm e grigliatele in un tegame antiaderente affettate anche le zucchine e cuocetele in poco olio.
Srotolate la sfoglia e ricopritela con uno strato di melanzane, zucchine e rondelle di provola.
Disponetevi sopra i pomodori sott’olio, le olive denocciolate e tagliate a rondelle.
Rimboccate i lembi dello strudel aiutandovi con la carta da forno in dotazione nella confezione di sfoglia e inumidite il bordo che andrà a sovrapporsi al rotolo.
Rivoltate Io strudel in modo che il punto di congìunzione si trovi in basso.
Spennellate la superficie con un pocodi latte e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180 ° C per 25 minuti o comunque fino a doratura.
Fate intiepidire e servite.
