Strozzapreti ai funghi : primo piatto tipico dell’Italia centrale
strozzapreti ai funghi. Gli strozzapreti sono un tipo di pasta corta e sono molto diffusi nella regioni dell’Italia centrale, dalla Romagna al Lazio, ma anche Umbria e Marche. E’molto semplice anche prepararli in casa dato che l’impasto è a base di farina 00, acqua e sale, in alternativa è possibile acquistarli al supermercato tra la pasta fresca o la pasta secca. Oltre al condimento a base di funghi proposto in questa ricetta gli strozzapreti si prestano anche ad essere conditi con sugo di pesce a base di canocchie, asparagi e prosciutto, ragù di carne, verdure miste o salsa ai formaggi. Gli strozzapreti assorbono molto bene tutti i condimenti.
Come preparare gli strozzapreti ai funghi
Per preparare gli strozzapreti ai funghi iniziate pulendo accuratamente i funghi con un canovaccio pulito. Tagliate i funghi a listarelle fateli rosolare a fuoco vivace in padella con un filo d’olio e prezzemolo fresco tritato. Insaporiteli con sale e pepe nero poi aggiungete la panna fresca. Mescolate e fate cuocere per un paio di minuti. Prelevate una parte del condimento a base di funghi e frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete all’altra parte di condimento e tenete al caldo. Nel frattempo fate cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e versatela direttamente in padella con il condimento. Accendete nuovamente il fuoco, aggiungete un altro cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e fate insaporire per uno o due minuti. Se di vostro gradimento spolverate con parmigiano reggiano o pecorino grattugiato o una grattata di pepe nero. Gustate gli strozzapreti ai funghi ben caldi.
Buon appetito!
Ingredienti per preparare gli strozzapreti ai funghi
(per 4 persone):
- 400 grammi di strozzapreti freschi
- 200 grammi circa di funghi champignon
- uno o due cucchiai di panna fresca
- prezzemolo fresco q.b.
- un cucchiaio di olio
- sale
- pepe nero