Stoccafisso al forno
Ingredienti (x 4):
1 kg. di stoccafisso già ammollato
40 g. di funghi secchi
prezzemolo
1 spicchio di aglio
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Per questo squisito piatto iniziamo a mettere i funghi secchi a bagno nell’acqua. Cambiarla più volte e per ultimo tenerli a bagno nel latte.
Lavare più volte lo stoccafisso.
Metterlo a lessare con abbondante acqua. Bastano 5 minuti da quando inizia il bollore.
Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Strizzare i funghi e metterli a rosolare con del prezzemolo e l’aglio tritato, insieme ad un filo d’olio.
Intanto filettare lo stoccafisso e togliere le eventuali lische.
Oliare una teglia, versarvi lo stoccafisso filettato ed i funghi.
Mescolare tra loro i due ingredienti e infornare per circa 30 minuti.
Servire caldo accompagnato da polenta.
