Spinaci saltati con pomodorini
Procedimento:
Tritate finemente della cipolla (non rossa) o dello scalogno ma non esagerate troppo con la quantità 🙂
Mettetela a soffriggere in una casseruola capiente con l’olio extravergine di oliva, senza farla bruciacchiare! Aggiungete dei pomodorini tagliati in 4, salate e zuccherate (un pochino di zucchero li rende deliziosamente dolci!). Fate rosolare per 5 minuti e unite gli spinaci freschi a foglia intera, ben lavati; mescolate.
Salate un altro po’, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto!
Prima di servire scoperchiate e fate asciugare tutta l’acqua che si sarà formata.
Se proprio volete esagerare aggiungete una sottiletta a pezzettini e fatela fondere.
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