Spiedini di Scamorza e acciughe

Preparazione

Tagliate la scamorza a fettine, conditela con un pizzico di sale e pepe e fatela insaporire in un piatto fondo con 2 cucchiai d`olio per 10 minuti circa, girando un paio di volte. Intanto tagliate le fettine di pane uguali a quelle di formaggio e abbrustolitele in forno. Infilatein ogni spiedino una fettina di pane e una di scamorza, alternandole l’ultima dovrà essere di pane. Ungete la pirofila con l`olio, collocate  spiedini appoggiati ai bordi e sollevati dal fondo, mettete in forno già caldo e fate cuocere per 20 minuti circa, pennellando gli spiedini ogni tanto con il succo lattiginoso che si forma sul fondo della pirofila. Poco prima che gli spiedini siano cotti, scaldate in unpentolino  l`olio rimasto e fatevi sciogliere i filetti d`acciuga. Riscaldate un piatto di portata, ponete sopra gli spiedini, conditeli con la salsetta ai filetti d`acciuga e con il sugo di cottura.

Ingredienti
500g. di scamorza,
6 cucchiai di olio d`oliva,
200g. di pane casereccio a fettine,
4 filetti d`acciuga diliscati e dissalati,
sale e pepe.

Sonia