Spaghetti con ragù di agnello e peperoni
Pasta con ragù d’agnello
Iniziamo a preparare il ragù, tritiamo finemente cipolla, carota e sedano, li mettiamo a soffriggere in un tegame con l’olio, aggiungiamo la polpa di agnello tagliata a pezzetti piuttosto piccoli, facciamo rosolare e sfumiamo con il vino, appena sfumato aggiungiamo il peperone tagliato a fettine sottili, facciamo appassire per qualche minuto e poi inseriamo i pomodori a pezzetti, saliamo, pepiamo e completiamo la cottura a fuoco basso, tegame coperto. Pochi momenti prima di spegnere la fiamma aggiungiamo qualche foglia di basilico spezzettata. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo al dente e la condiamo con il ragù, facendola insaporire sulla fiamma per un minuto ancora.
Ingredienti per pasta al ragù d’agnello
4 persone:
-400 gr. spaghetti
-500 gr. polpa di agnello
-1/2 bicchiere vino bianco secco
-1 peperone rosso circa 150 gr.
-500 gr. pomodori maturi
– 1 cipolla piccola
-1/2 carota
-1/2 costa di sedano
-basilico
-olio evo
-sale e pepe nero