Spaghetti asparagi e mascarpone
PASTA ASPARAGI E MASCARPONE per 4 persone.
Prendete 300gr di asparagi verdi, tagliate la parte dura del gambo e pelate metà del gambo degli asparagi.
Tagliate a pezzi sottili tenendo da parte le punte. Mettete in una padella con un goccio di olio e.v.o., un pizzico di sale e pepe. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete 200 gr. di mascarpone e continuate a mescolare finché il tutto diventa una crema.
Mettete a bollire una pentola di acqua, salatela e fate cuocere assieme gli spaghetti e le punte di asparago.
Scolate e guarnite con la crema di mascarpone e asparagi e decorate con le punte d’asparago.
