Spaghetti con pesto alle tre erbe
Mia figlia mi ha regalato del basilico e del prezzemolo…bello, buono ma poco.
Così poco da farci il pesto classico..però con una piccola variazione ecco che sono riuscita lo stesso nel mio intento e a preparare quindi gli spaghetti con pesto alle tre erbe.
Squisiti!!!
Procedimento pasta al pesto
Staccare solo le fogli alle tre erbe, ossia il basilico col prezzemolo e la menta, lavarle e asciugarle un poco tamponandole con la carta da cucina.
Mettere a bollire intanto l’acqua per cuocere gli spaghetti e cuocerli lasciandoli al dente e nello stesso momento preparare il pesto…i tempi di preparazione sono uguali.
Mettere le foglie asciutte nel frullatore insieme ai pistacchi spezzettati.
Dare una veloce frullata e aggiungere, a filo, l’olio necessario a formare una bella e morbida salsa.
Mettere un pizzico di sale e per ultimo aggiungere il formaggio. Frullare solo per mescolare bene e condire la pasta che nel frattempo si è cucinata.
NOTA: non ci piace l’aglio crudo e, dove è possibile, lo elimino. E credetemi…il pesto ci ha guadagnato nel gusto.
Ingredienti pasta al pesto
per 4:
350 g. di spaghetti ristorante
5 rametti di basilico,
5 gambi di prezzemolo
6 foglie di menta
60 g. di pistacchio
20 g. di parmigiano grattugiato
sale
olio e.v.o.
Preparazione di Vincenzina Rocchella.
LINGUINE AL PESTO DI CAPPERI
