Semifreddo alla Nutella e pistacchi croccanti
Procedimento:
Inserite 80 grammi di zucchero in una casseruola con cc 100 di acqua, portate ad ebollizione e cuocete per 3-4 minuti, mescolando.
Montate poi gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e , sempre continuando a montare, versate a filo lo sciroppo bollente. Lavorare la meringa fino a che diventerà lucida.
Intiepidire la Nutella per renderla più fluida e incorporatela alla meringa insieme al rum. Foderate uno stampo di 16 cm con la pellicola e versarvi il composto. Mettete nel congelatore per 4 ore.
Scottate nel frattempo i pistacchi in acqua bollente per mezzo minuto, e togliete la pellicina. Sciogliete lo zucchero rimasto in un pentolino fino a quando sarà dorato, unite i pistacchi, mescolare bene e rovesciate tutto su un foglio di carta da forno livellandolo in modo da ottenere uno strato sottile.
Togliere il semifreddo dal freezer, capovolgerlo sul piatto da portata e togliere la pellicola. Spolverizzate di cacao ( passandolo attraverso un colino ) e decorate con il croccante spezzettato.
Ingredienti
Crema spalmabile alle nocciole tipo Nutella g 300
Albumi 3
Zucchero g 130
Pistacchi g 50
Cacao Amaro
Rum, 1 cucchiaio
Sale
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Deve essere buonissimo, il mio problema è che non riesco mai a montare gli albumi! :-((
Lucia li monto persino io!!!!!! Sbattitore elettrico e un pizzichino di sale!
Marina Celestino ci puoi credere che non mi riesce nemmeno così, verrò a casa tua e mi fai uno short course. Le uova calde, fredde? mahhhhhhhhhh