Risotto zucca e salsiccia
Pulite la zucca e privatela della buccia e riducete la polpa a pezzetti piccoli.
Private la salsiccia dalla pelle e sbriciolatela con una forchetta.
Fare rosolare la salsiccia con l’olio e metà del burro fino a doratura a questo punto unite la zucca.
Fate cuocere il tutto a fuoco lento per 10 minuti con coperchio mescolando di tanto in tanto.
Prelevate meta della zucca cotta e frullatela mettendola da parte.
Aggiungete il riso alla zucca e salsiccia e fate insaporire 2 minuti.
Versare tutto il brodo e lasciare cuocere per altri 12-15 minuti scoperto mescolando di tanto in tanto.
Appena vedete che il riso è quasi cotto versare la crema di zucca e lasciate ancora 2 minuti.
A cottura ultimata regolate di sale amalgamatevi il burro rimasto e per ultimo il grana grattugiato.
Versare nei piatti e servire.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso
150 gr di salsiccia
400 gr di zucca
50 gr di burro
1 litro di brodo di carne
2 cucchiai di olio di oliva
40 gr di grana grattugiato
