Risotto cremoso limone e gamberetti

Soffriggete in una pentola  alta mezza cipolla nell’olio, aggiungete il riso e lasciatelo tostare

Dopo la tostatura aggiungete il vino e man mano il brodo e salare, quando il riso sarà a metà cottura aggiungete i  gamberetti continuando a mescolare e aggiungete il brodo. A fine cottura spegnete il fuoco, mantecate con il formaggio fresco e la scorza di limone.

Ingredienti

2 pugni di riso arboreo a testa (400 g circa)
1l di brodo vegetale
1 limone (buccia grattugiata)
300 g gamberetti sgusciati
200 g formaggio cremoso (philadelphia balance)
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai d’olio
mezza cipolla bianca

Sonia