Risotto con salsiccia e cappuccio
Ingredienti Risotto con salsiccia e cappuccio
250g riso Vialone Nano, ¼ di un piccolo cappuccio, affettato molto fine e scottato in acqua bollente, 3 salsiccie di maiale anche queste scottate, una tazza di pomodori pelati tritati, ½ cipolla tritata, una noce di burro, piu’ altro burro per mantecare il risotto, un cucchiaio di olio d’oliva e un’altro poco di olio per soffriggere la salsiccia per guarnire il risotto, un litro di brodo vegetale, qualche foglia di salvia, ½ tazza di Parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Come fare il Risotto con salsiccia e cappuccio
Fate riscaldare il burro e l’olio in una pentola, aggiungete la cipolla tritata e fate cuocere per qualche minuto, prendete due salsiccie e sbriciolatele nella cipolla, fate cuocere fino a quando le salsicce sono dorate, aggiungete i pezzetti di pomodoro, fate bollire e poi aggiungete il cappuccio, fate cuocere per 10 minuti, aggiungete una tazza di acqua e fate cuocere per altri 30 minuti.
Aggiungete il riso e fate cuocere per qualche minuto, poi cominciate ad aggiungere il brodo, non appena il brodo e’ evaporato, aggiungete un altro mestolo, continuare cosi fino a quando avrete usato tutto il brodo e il riso e’ cotto, se vi manca un po di brodo, aggiungete un po di acqua calda; tagliate la salsiccia rimasta a fettine sottili e fate cuocere in una padella con un filo di olio, per guarnire il risotto.
Quando il risotto e’ cotto aggiungete delle foglie tritate di salvia con una noce di burro e il Parmigiano, mantecate, mettete il coperchio lasciate riposare per 2 minuti
