Risotto con nocciole e gocce di cioccolato
Insolito…ma di una bontà indescrivibile. Non ci sono, o io non ne trovo, altri aggettivi per descrivere questo risotto. Da provare, e senza storcere il naso, almeno una volta per poi… farlo e rifarlo…
Procedimento:
Preparare il brodo con il dado.
Preparare il soffritto misto nella pentola e lasciar rosolare il risotto, sfumare poi con un cucchiaio di rum al posto del vino. Far assorbire tutto il rum girando e facendo tostare il riso.
Aggiungere in pentola la fetta di arrosto di prosciutto tagliata a pezzettini, tritare finemente le mandorle e metterle nel riso. Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino d assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.
Aggiungere una parte delle gocce di cioccolato e girare. A fine cottura, mantecare il riso con la noce di burro e con le gocce di cioccolato avanzate.
Ingredienti (x 4):
350 g. di riso carnaroli
soffritto misto
1 cucchiaio di rum per sfumare
brodo di carne
una noce di burro
30/35 g di gocce di cioccolato
20 g di nocciole sgusciate
1 fetta di arrosto di prosciutto
Preparazione di Vincenzina Rocchella
