Risotto con dadolata di tacchino
Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato (mia ricetta 132)
Lavare la bistecca di tacchino, asciugarla un poco e tagliarla a dadini.
Mettere la carne nella pentola insieme al burro e al soffritto misto e lasciar rosolare tutto,
girando spesso.
Quando è quasi cotta versare il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.
Far assorbire tutto il vino girando e facendo tostare il riso.
Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.
Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.
Servire caldo accompagnato da ulteriore parmigiano grattugiato.
Ingredienti (x 4):
350 g. di riso carnaroli
soffritto misto
1 tazza da caffè di vino bianco
brodo vegetale
una noce di burro
100 g. di parmigiano grattugiato
1 bistecca di tacchino
Preparazione di Vincenzina Rocchella
