Risotto al limone

Ricetta di Mari.
Sul risultato finale di questa ricetta incide moltissimo la qualità dei limoni.

Procedimento:
In una casseruola antiaderente fate soffriggere un pezzo di cipolla bianca tritata con l’olio extra-vergine di oliva; aggiungetevi la buccia grattugiata di un limone e dopo pochi minuti il riso (due persone 190 grammi), fate tostare un minuto e poi sfumate col succo di un limone.

Unite un pò alla volta il brodo vegetale caldo (circa 600 ml in totale), mescolando di tanto in tanto; una volta che il riso sarà cotto, lasciate asciugare e servite.

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