Ricetta: torta salata con Squacquerone di Romagna Dop e prosciutto crud
La torta salata è un piatto semplice da preparare molto goloso, da servire come secondo o da accompagnare come contorno insieme ad altre pietanze. È possibile farcirle e prepararle con diversi ingredienti, ma oggi andremo a vedere una ricetta con un prodotto tipico della tradizione romagnola: lo Squacquerone.
Gli ingredienti da utilizzare sono pochi ma di effetto: in primis bisogna preparare la pasta brisè, una volta pronta va farcita con il gustosissimo Squacquerone di Romagna Dop, prodotto da Caseificio Comellini, e si aggiunge il prosciutto crudo. Questo connubio di ingredienti è ottimo e si sposa alla perfezione.
Andiamo a vedere insieme come prepararlo e gli ingredienti da utilizzare.
Ingredienti
– 100 g di Burro (fresco di frigo)
– 200 g di Farina 00
– Acqua
– Sale fino q.b.
– 200 g di Squacquerone di Romagna Dop
– 5 fette Prosciutto crudo
– 2 uova
– 100 ml di panna da cucina
Preparazione
Iniziamo col preparare la pasta brisè, aggiungendo in un mixer la farina, il burro a pezzi appena uscito dal frigo e un pizzico di sale e frullare finché il composto si amalgama per bene.
Successivamente aggiungere dell’acqua (preferibilmente ghiacciata) e cominciare a lavorare l’impasto finché non risulterà compatto. In seguito, trasferirlo su una spianatoia.
Lavorarlo con le mani giusto qualche secondo e avvolgere il panetto nella pellicola. Infine asciare riposare in frigo per almeno 40 minuti prima di usare e farcire la pasta brisè.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno aggiungendo in una ciotola uova, panna e sale q.b. e mescolare il tutto.
Passati i 40 min per la pasta brisè, stenderla in una teglia rivestita di carta da forno, bucherellare con la forchetta la superficie e versare il composto di uova e panna preparato precedentemente.
Disporre lo Squacquerone tagliato a ciuffetti sopra e finire il condimento con le fette di prosciutti crudo. È consigliato aggiungere qualche altro ciuffetto di Squacquerone sopra lo strato di prosciutto.
Infine, infornare e cuocere la torta salata a forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 min.
Qualche consiglio utile
Questo piatto è molto ricco e gustoso, oltre il prosciutto crudo con lo Squacquerone si accosta bene anche il prosciutto cotto, lo speck o la mortadella.
Lo Squacquerone di Romagna Dop di Caseificio Comellini è un formaggio vaccino fresco e leggero dalla consistenza inconfondibile conferita dai suoi fermenti lattici autoctoni. La sua produzione rispetta la tradizione romagnola.
Questo delizioso formaggio si sposa bene con diversi ingredienti e rimane da sempre il miglior alleato nel gusto per la piadina romagnola.
Per la realizzazione di questa deliziosa torta salata, se siete vegetariani, è possibile sostituire il prosciutto crudo con le verdure grigliate, come i peperoni, oppure con spinaci, radicchio o zucchine.
Inoltre esistono in commercio i formaggi senza lattosio per gli intolleranti e i formaggi con caglio vegetale adatti per chi segue una dieta vegetariana.
Per quanto riguarda invece la pasta brisè, la sua semplice realizzazione la rende adatta anche per la preparazione di dolci. La sua versatilità si sposa bene con diversi ingredienti ed è facile scegliere la preparazione che più si adatta ai gusti personali.
Quando effettuate la preparazione della pasta brisè è possibile conservare il panetto in frigo e all’interno di un contenitore ermetico per poi riutilizzarlo, oppure è possibile congelarlo per un mesetto in freezer e riutilizzarlo all’occorrenza.
Le torte salate, come già accennato, sono ottime da servire come secondo, tantissime sono le ricette che combinano diversi ingredienti. È possibile preparare torte salate con le verdure, con la carne o torte salate estive. Inoltre, in caso avanzasse, è possibile conservare questa deliziosa torta rustica per un paio di giorni per poi essere riscaldata per circa dieci minuti in forno a 180°, oppure una valida alternativa è quella di consumarle fredde.
Un altro consiglio utile per chi ha intenzione di preparare una torta salata è quello di utilizzare la pasta sfoglia, sia quella fatta in casa sia quella già pronta. In alternativa esistono pure la pasta matta, la pasta fallo, la pasta frolla salata o l’impasto della pizza.
Molte alternative sono possibili per questo secondo gustoso e genuino.
