Ragù di merluzzo
Il ragù di carne è conosciuto da tutti, meno nota è invece la versione con il pesce. Si prepara con il merluzzo ed è adatto a tutti i tipi di pasta, sia corta che lunga. L’ideale sarebbe utilizzare il pesce fresco, ma vanno benissimo anche i filetti surgelati.
Preparazione: realizzate il classico trito (o usate quello già pronto) con sedano e carote, fatelo rosolare con olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete il merluzzo spezzettato, sfumate con il vino bianco e versate la passata (o polpa) di pomodoro. Regolate di sale e (se volete) aggiungete del peperoncino. Lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa 20 minuti. Usatelo poi per condire la vostra pasta. Se non lo consumate tutto, potete anche congelarlo.
Ingredienti:
300 g di merluzzo surgelato
una carota
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
peperoncino
sale
Leggi anche: MERLUZZO AL SUGO
