Quadrifoglio Valtellinese

Ingredienti
16 fette di bresaola affettata,
6 cl olio extra vergine d`oliva,
200 g formaggio caprino,
1 limone,
200 g insalata songino,
4 noci,
2 tuorli d`uovo,
sale e pepe.
Preparazione
Spalmate le fette di bresaola con il caprino e ripiegatelo  forma di mezza luna, disponete sul piatto formando un quadrifoglio, mettere al centro l`insalata.
Intanto fate rassodare  le uova. Cospargete sull`insalata il tuorlo d`uovo sodo passato (setaccio o colino), infine condite con l`olio e qualche goggia di limone, sale e pepe.

Sonia