Primo e secondo da abbinare a tavola
Primo piatto facile e secondo di pesce da non perdere! Se non sapete quale abbinamento fare in cucina, questo post fa per voi.
Oggi vi consigliamo la parmigiana di melanzane ed il pesce spada, un primo leggero accompagnato da un altrettanto secondo light . Come contorno abbiamo scelto i peperoni arrostiti.
Parmigiana di melanzane grigliate e peperoni arrostiti.
Ho tagliato le melanzane a fette sottili le ho salate e lasciate riposare per mezz’ora in un contenitore forato. Le ho grigliate e adagiate in una pirofila dove avevo precedentemente preparato un misto con un po’ d’ olio, aglio e prezzemolo tritati e origano fresco. Ho arrostito due peperoni (uno giallo e uno rosso) nel forno e una volta pronti li ho chiusi in un sacchetto per una ventina di minuti quindi li ho spellati e tagliati a metà.
Ho preparato un sugo semplice con olio, cipolla, pomodoro fresco, basilico, sale e pepe. Prima di iniziare a montare la parmigiana ho sbriciolato delle friselle grossolanamente e tagliato a cubetti una mozzarella. Ho sporcato una pirofila con un po’ del sugo di pomodoro ed iniziato a disporre prima uno strato di melanzane, poi sugo, mozzarella a dadini, parmigiano grattugiato e friselle sbriciolate( volendo anche integrali vanno benissimo). Ho continuato poi con uno strato di peperoni rossi, melanzane e peperoni gialli. Ho finito ricoprendo la superficie prima con qualche cucchiaiata di sugo poi con le friselle sbriciolate e un po’ di formaggio grattugiato. In forno ventilato 180° fino a doratura.
Pesce spada ai capperi e pomodori ciliegini e olive taggiasche
Una fettina di pesce spada per persona
2/3 cucchiai di capperi
3 manciate di pomodorini
3 cucchiai di olive taggiasche
1 spicchio di aglio tagliato a metà
un ciuffo di prezzemolo e origano
In una padella mettere poco olio e friggere a fuoco medio/basso il pesce poi toglierlo e tenerlo da parte. Nella stessa padella mettere il pomodoro e l’aglio, sale e pepe e cuocere per 3/4 minuti poi unire le olive, i capperi e le erbe aromatiche, amalgamare 2 minuti poi unire il pesce per insaporire infine spegnere.
Secondi piatti veloci ed economici
