Polpettone con ripieno di patate
Un ricco e facile polpettone da proporre anche in occasioni importanti…festive.
Procedimento:
Lavare e lessare le patate, sbucciarle (col metodo tuffate in acqua gelata si sbucciano in un attimo) e schiacciarle intanto che sono calde.
Trasferire le patate in una ciotola e aggiungere il tuorlo d’uovo,il timo, la curcuma, metà del parmigiano e del pangrattato.
Tagliare la scamorza a dadini, unirla alle patate e mescolare bene il tutto. Lasciare riposare.
In un altra ciotola mescolare i tre tipi di carne insieme all’albume, il formaggio e il pangrattato lasciato da parte. Regolare di sale.
Stendere il composto di carne sulla carta da forno unta leggermente di olio e formare un quadrato.
Formare un salamotto con le patate precedentemente preparate e metterlo nel centro della carne.
Con l’aiuto della carta chiudere il polpettone a cilindro, pressando bene.
Chiudere la carta da forno a caramella e infornare a 180° per 20 minuti.
Togliere la carta e mettere il polpettone in una teglia da forno.
Bagnarlo con il vino e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
Affettare il polpettone di carne e servire caldo.
Ingredienti:
300g di carne trita di manzo
300g di carne trita di vitello
300g di carne trita di maiale
2 patate medie
100g di scamorza
80g di parmigiano grattugiato
timo essiccato
60g di pangrattato
½ bicchiere di vino bianco
curcuma
1 uovo
Preparazione di Vincenzina Rocchella
