Polpettine melanzane , carne macinata e yogurt

Ricetta di Paola

Procedimento :
Cucinare le melanzane in una padella con olio, aglio e peperoncino, fatte ammorbidire e lasciarle freddare, metterle in un frullatore con carne macinata, un uovo, parmigiano e a chi piace un cucchiaino di curry.
Il composto cosi’ ottenuto potete usarlo per fare delle polpettine, impanandole con del pan grattato.
In una teglia antiaderente con poco olio e pan grattato mettere le polpettine e infornarle per 40 minuti in forno a temperature media.
Dopo circa 20 minuti , quando avranno fatto una crosticina dorata girarle dall’altro lato.
Servirle , accompagnate da yogurt o salsa di ceci, fredde o calde a piacimento.
N.B Piatto semplice e veloce, gustoso è possibile la variante vegetariana quindi se volete, non aggiungete la carne.
buon appetito!

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