Polpettine di ricotta e speck con zucca grigliata
In una ciotola schiacciate la ricotta con una forchetta, aggiungete il pangrattato, lo speck macinato nel mixer da cucina, il prezzemolo tritato, poi il parmigiano grattugiato, l’ uovo ed un pizzico di sale e pepe nero. Impastate e formate piccole polpettine, passatele rapidamente nella farina ed immergetele nell’ olio bollente, fatele friggere per pochi minuti fino a quando non risultano dorate. Scolatele ed adagiatele sulla carta da cucina per fargli eliminare l’olio in eccesso. Tagliate a fette sottili la zucca, scaldate una padella antiaderente unta d’olio evo e quando è ben calda inserite le fette di zucca, salate, spolverate di zenzero e dopo qualche minuto di cottura girate dal lato opposto e fate la stessa operazione. Servite le polpettine accompagnate da fette di zucca grigliata.
Ingredienti per 4 persone:
-250 gr. ricotta
-100 gr. speck
-2 cucchiai parmigiano grattugiato
-2cucchiai pangrattato secco
-1 uovo
-2 rametti prezzemolo
– farina 00 q.b.
-500 gr. zucca
-zenzero essiccato
-olio evo.
-olio per frittura
-sale e pepe nero
