Polpettine di carne e polpettine di bieta
Polpettine in umido con patate
Procedimento
In una ciotola, mettete la tritata, unite le uova, il prezzemolo, un pizzico di sale, il pepe, il grana e iniziate ad inpastare. Unite tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto morbido ma compatto. Amalgamate il tutto e formate delle palline, adagiatele in un piatto e tenete da parte.
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzettoni.
In un tegame, versate l’olio e fate appassire la cipolla tagliata a fettine con il rosmarino , poi unite le patate, fatele insaporire ed infine unite i pomodorini tagliati a metà.
Versate 3 bicchieri d’acqua, unite il dado e una spolverata di pepe, portate a bollore e unite le polpettine. Fate cuocere finchè le patate non saranno ben cotte e il brodetto non si sarà leggermente ristretto, aggiustate di sale.
Ingredienti :
– 460g di tritata mista ( vitello- pollo- maiale )
– 2 uova
– 50g di grana gratuggiato
– pangrattato q.b.
– prezzemolo tritato
– 5-6 pomodorini ciliegino
– 1 dado
– 1 rametto di rosmarino
– 5 patate medie
– olio d’oliva
– sale e pepe
Polpettine di bieta
Polpette melanzane facili da fare
Ingredienti per circa 12 polpettine:
5 cubetti di bietole surgelate
1 uovo
sale
pepe nero
2-3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
un pizzico di bicarbonato
olio di semi
In una padella far scongelare i cubetti di verdura con mezzo bicchiere d’acqua. Appena sono scongelati alzare il fuoco e far asciugare l’acqua. Spostarle dal fuoco e farli intiepidire. Strizzarli e metterli nel frullatore, frullarli fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Aggiungere sale e pepe e frullare ancora per un minuto, aggiungere l’uovo e il formaggio grattugiato e frullare fino ad amalgamare bene il tutto. Versare il composto ottenuto in una ciotola e aggiungere il pangrattato e un pizzico di bicarbonato amalgamando con le mani. Bisogna ottenere un composto morbido ma abbastanza compatto da lavorare. Formare le polpettine e adagiarle su una placca da forno precedentemente foderata di carta forno e oliata con pochissimo olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Polpettine di ricotta e broccoli “affogati”
