Polpette Tricolore
Ingredienti
4 patate medie
2 carote
200 g. di spinaci surgelati
1 uovo
1 albume
1 bustina di zafferano
pan grattato
parmigiano grattugiato
burro
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Lavate e lessate le patate con la buccia, pelatele , pulite e fate bollire le carote e cuocete gli spinaci.
Schiacciate con lo schiaccia patate le patate, unitevi l’uovo, qualche cucchiaio di parmigiano, salate il composto e dividetelo in tre parti uguali. Schiacciate bene le carote e unitele a un terzo del coposto, al secondo terzo lo uniremo agli spinaci tritati grossolanamente, all’ultimo uniremo invece una bustina di zafferano diluita in un cucchiaio di acqua tiepida.
Formate le polpettine passandole nel pangrattato,ungete una teglia da forno le polpette e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
