Pollo alla fiamma
Questo piatto, pollo alla fiamma, contiene una ricetta base, pollo e whisky. Il contorno presente in questo piatto si può tranquillamente variare ottenendo sempre e comunque un gradevole e sostanzioso piatto.
Ingredienti (x 4):
4 cosce complete di pollo
2 patate
½ cavolfiore
20 olive denocciolate nere
20 olive denocciolate verdi
soffritto misto
1 tazzina da caffè di whisky
Procedimento:
Pulire le cosce di pollo, fiammeggiarlo e lavarlo.
Pelare le patate, tagliarle a pezzi grossi e tenerli immersi nell’acqua, a perdere l’amido, sino a quando non servono.
Mettere in una capiente padella il soffritto misto insieme al pollo e lasciar soffriggere, a fiamma bassa, senza mettere olio.
Soffriggere da entrambi i lati. Mettere una tazza da caffè di whisky e fiammeggiare l’interno della padella.
Lasciare bruciare tutto il liquido. Unire una tazzina di acqua e coprire.
Lasciare che il pollo assorbe tutta l’acqua e mettere le patate, il cavolfiore a ciuffi e le olive.
Mettere ancora una tazzina di acqua, regolare di sale, coprire e ultimare la cottura facendo attenzione a non farlo attaccare.
Servire caldo.
Preparazione di Vincenzina Rocchella