Peperoni ripieni a modo mio

Peperoni ripieni

Ricetta di Graziella D’Ambrosio. 

Per quattro persone:

2 peperoni grandi e polposi tagliati a metà

100 gr. prosciutto cotto

100 gr. mortadella

100 gr. parmigiano reggiano

2    uova

noce moscata qb

pan grattato qb

2 panini al latte ammorbiditi  nell’acqua e ben strizzati

1 cucchiaio di capperi sott’aceto ben risciacquati

qualche pezzetto di provola o altro formaggio

sale e olio evo e pepe qb

agli vestiti, nella teglia

2 cucchiai di pinoli

Esecuzione:

Pulire dai semi i peperoni tagliati a metà  e per renderli più digeribili metterli a bagno in acqua e sale( 2 manciate di sale grosso) in una zuppiera.

Nel frattempo riunire gli ingredienti in un mixer e frullare il tutto aggiungendo il sale, il pepe e olio evo.

Disporre  i peperoni in una teglia rivestita da carta forno, condirli e riempirli  con il composto preparato. Spolverare  i peperoni con un po di pangrattato.

Cuocere in forno a 170 gradi per 40 minuti finchè risultino  con una crosticina in superficie.

Buon appetito. 

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