Pastiera originale
N.B nella pastiera originale non va la crema pasticcera, è una variante.
Cottura del grano: Cuocere il grano in circa 2Lt e mezzo di acqua,50 gr di burro e un pizzico di sale e una grattata di buccia di limone. A metà cottura mettere mezzo litro di latte e mezza busta di cannella e far cuocere fino a diventare una crema. La cottura deve essere più o meno 3 ore.
Per il ripieno: Battere le uova e lo zucchero, setacciare la ricotta con il latte , unire tutto e lavorare con una frusta o il frullatore. Infine aggiungere il grano e l’acqua mille fiori e il cedro cuocere a forno ventilato a 150°/ 160° dipende dal vs. forno
Pasta frolla: 500gr di farina 3uova intere un po’ di sale 80gr di sugna 80gr di zucchero. Impastare e lavorare.
500 gr di grano , 500gr di ricotta, 700gr di zucchero,200gr di cedro e cocozzata,10 uova intere,250gr di latte,20gr di acqua millefiori in fiale,2 bustine di vanillina,mezza bustina di cannella.
Ps. Questa è una ricetta tramandata in casa mia dalla mia bisnonna a me. Sono ormai 15 anni che la faccio e mi ha dato sempre enormi soddisfazioni. Quindi vi auguro un buon divertimento e buona degustazione.
Serena Pasqua a tutte!
Ricetta di Nunzia Capogrosso
