Pasta funghi trifolati e pomodorini
Tagliatelle alla boscaiola
Ingredienti:
1 cipolla rossa
200 gr di salsiccia o di pancetta affumicata
350 gr di funghi misti o champignon
200 gr di piselli surgelati
1 scatola di passata di pomodoro
100 ml di vino bianco secco
50 ml di panna da cucina
2 cucchiai di olio d’oliva
parmigiano q.b.
1 pizzico di sale
1 spolverata di pepe
Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame insieme con 2 cucchiai di olio. Intanto tagliate a dadini la salsiccia o, se preferite, la pancetta affumicata e quando la cipolla sarà ben dorata, unite il tutto e sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Fate rosolare per bene la carne e quando il vino sarà evaporato, aggiungete il pomodoro, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Pulite i funghi con un panno umido (non passateli sotto l’acqua!) e uniteli, insieme con i pisellini, al sugo.
Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere a fiamma lenta per circa 15 minuti. Mentre aspettate, mettete su l’acqua per la pasta e fate attenzione a non abbondare con il sale perchè il sugo sarà già piuttosto saporito. Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame insieme con il sugo, aggiungete la panna da cucina e il parmigiano e amalgamate bene il tutto cuocendo a fiamma dolce per un paio di minuti. Servite subito, aggiungendo se volete un filo d’olio al peperoncino e una foglia di alloro fresco o del prezzemolo tritato.
Se volete stupire i vostri ospiti con una scelta un po’ insolita, potete utilizzare il sugo alla boscaiola anche come saporito condimento per le bruschette da servire come antipasto insieme a pomodorini, melanzane e zucchine sott’olio.
PENNETTE AI FUNGHI
Penne ai funghi misti e spezzatino con funghi
In una padella mettere olio 3- 4 spicchi d’aglio ( che poi andranno tolti) peperoncino. Scaldare e sbriciolarci una salsiccia. Far cuocere e rosolare buttare i funghi champignon ed i porcini. (Vanno bene anche quelli secchi rinvenuti in acqua .) Cuocere i funghi e dopo un po sfumare con vino bianco. Aggiungere i pomodorini e cuocere a fuoco vivace. Bagnare con acqua quella in cui sono rinvenuti i funghi porcini e far cuocere bagnando ogni tanto senza far asciugare piu’ di tanto.aggiungere un pezzettino di dado o brodo Spadellate la pasta sulla padella aggiungendo se occorre acqua di cottura ed una noce di burro. Dare una nota di freschezza con del prezzemolo tritato
Penne rigate con vongole,funghi e pomodorini
INGREDIENTI:
100 grammi di penne rigate
Funghi misti surgelati q.b
150 grammi di vongole surgelate
6-7 pomodorini ciliegino
Sale
Peperoncino
Olio
Prezzemolo
PROCEDIMENTO:
In una padella far soffriggere l’aglio con l’olio. Aggiungere i funghi misti, i pomodori ciliegino tagliati a piccoli pezzi e le vongole.
Aggiustare di sale, aggiungere un po’ di peperoncino e lasciar cuocere. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
Cuocere le penne rigate in acqua salata, scolare la pasta ed aggiungerla nella padella lasciando un po’ di acqua di cottura che sarà utile per amalgarla al condimento.
Penne alla boscaiola
Ingr. Salsiccia,funghi porcini,pomodorini,piselli,cipolla,sale,pepe,olio evo
Proced. Fare un soffritto, e ad 1 ad 1 aggiungere tutti gli altri ingredienti cuocere fino a quando il tutto nn si amalgami bene colare la pasta aggiungere il sughetto amalgamare e servire.
Fettuccine ai funghi cordoncelli
Ingredienti fettucine fresche all”uovo
400 gr di cordoncelli.
1 spicchio d’aglio.
1 peperoncino
8 pomodorini prezzemolo.
Olio evo.
Un brik panna cucina.
Pepe nero parmigiano grattugiato
Rosolare olio aglio peperoncino,aggiungere i funghi far insaporire 5 min aggiungere i pomodorini a pezzetti il prezzemolo e il sale,far cuocere 15 min circa.
Aggiungere la panna .
Scolare la pasta e salsare subito in padella,servire con una spruzzata di pepe nero e un po di parmigiano grattugiato
Ho i funghi , cosa cucino? Ricette facili e sfiziose
