Pasta fresca con sugo di salsiccia e ricotta
tritate la cipolla e fatela imbiondire in un po’ d’olio;allungate con circa mezzo litro d’acqua e aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato.
Portate quasi a bollore e aggiungete la salsiccia,poco sale e un pizzico di dado.Fate cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto (tipo salsa).
Adesso mettete la ricotta in una ciotola,aggiungetevi 2 mestoli di salsa di salsiccia e amalgamate bene come una crema.Fate lessare la pasta,scolatela e conditela,in ogni piatto,prima con la crema di ricotta e salsa,poi con un po’ di salsa e sopra dei pezzetti di salsiccia.
Calorica,ma ne vale la pena!
Ingredienti: 1 kg di pasta fresca (va bene anche quella comprata al supermercato),
1 bottiglia di passato di pomodoro,
1 tubetto di concentrato di pomodoro,300 gr di ricotta,1 kg di salsiccia (possibilmente grossa),1 cipolla grande dorata,olio evo.
Ricetta e foto di Rita Zinco
