Pasta e ceci al sugo , ricetta povera della nostra tradizione

Chi non conosce pasta e ceci? Impossibile non averla assaggiata neppure una volta nella vita.
Questa è la classica ricetta presente sulle tavole dei nostri nonni , ricca di proteine e pochi grassi.
Nella ricetta tradizionale, solitamente, non si aggiunge la pancetta ma qui l’ho inserita come ingrediente per dare quel tocco in più al sughetto.
La pasta e ceci in questione è quella rossa, ma si fa anche in bianco.

Pasta e ceci ricetta

Ho messo in ammollo i ceci per 12 ore ( lo so che quelli nel barattolo sono più pratici ma il sapore è completamente diverso ) poi li ho cotti con tot di acqua fino a coprirli .
Ho aggiunto uno spicchio di aglio ,pezzetto di cipolla ,una foglia di alloro ,rosmarino e un filo d’olio.
A fine cottura ( circa un ora e 1/2 ) ho aggiunto il sale.
A parte, ho preparato sugo con pancetta ( con i legumi preferisco carne di maiale )e, verso fine cottura, ho aggiunto i ceci e lasciato insaporire per una decina di minuti
Ho cotto la pasta ( spesso uso tagliatelle ma va benissimo anche pasta corta ) ,l’ho scolata e condita.

Pasta e ceci ingredienti

ceci
aglio
prezzemolo
sugo
pancetta
sale
acqua
pasta corta

N.B se volete fare la pasta e ceci in bianco basta non aggiungere il sugo. Io solitamente, l’amalgamo con la Philadelphia.

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