Pasta alla zucca
Ricetta per due persone.
Procedimento:
Prendete circa mezzo chilo di zucca, eliminatene i semi e i filamenti; per togliere la buccia, io la passo 5 minuti al forno a microonde oppure 10 nel forno normale.
Fate soffriggere in una casseruola antiaderente un pezzo di cipolla bianca fatta a fettine, con l’olio extravergine di oliva. Unite la zucca tagliata a cubetti, salate, coprite d’acqua (appena sopra la zucca), mettete il coperchio e fate cuocere per circa 20 minuti.
Spegnete il fuoco e frullate con il frullatore ad immersione. Regolate di sale; se vi piace pepate e spolverate di noce moscata. Se la salsa dovesse risultare troppo densa per i vostri gusti, diluitela con un pò d’acqua di cottura della pasta.
Mantecate la pasta dentro la casseruola della salsa di zucca e servite.
Volendo potete completare con del formaggio: l’ideale è il pecorino ben stagionato! 😛
