Passatelli in brodo, piatto romagnolo della tradizione natalizia
Oggi un piatto della tradizione : passatelli in brodo.
Questa ricetta rientra tra le ricette della tradizione romagnola natalizia e possono essere cucinati anche a capodanno.
Sono leggeri e facilmente digeribili. Sono fatti con brodo di manzo (tipicamente) ed hanno bisogno di un tempo lungo.
I passatelli consistono in grossi e ruvidi spaghettoni del diametro di circa 4 mm e della lunghezza di circa 4 cm, preparati con un impasto di pangrattato,
Passatelli in brodo Ingredienti per 6 persone:
parmigiano 200 g ,
pangrattato 150 g ,
un pizzico di noce moscata,
Pochissimo burro fuso circa un cucchiaino,
4 uova intere.a parte tutto quanto occorre per un ottimo brodo di manzo.
Passatelli in brodo Procedimento:
mescolare il parmig e il pane, quindi la noce moscata, le uova ed infine il burro. Impastare bene e fare 4-5 palle da far riposare un’oretta in frigo
Nel frattempo preparare il brodo come di solito e filtrarlo
Una volta pronto l’impasto inserirlo in uno schiacciapatate a buchi larghi ( e’ difficile avere a disposizione lo strumento adatto) e versare direttamente nel brodo bollente i passatelli. Sono cotti subito, appena vengono a galla.
