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Primo e secondo con Tonno: Pappardele al tonno , Tagliolini peperoni e tonno e tonno alla piastra

PAPPARDELLE COLORATE CON IL SUGO DI TONNO

Pasta al pesto con tonno

Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 3 etti di farina – 3 uova – 1 rapa rossa lessata e tritata – 1 carota lessata e tritata – un pugno di spinaci lessati e tritati. Per condire: 200 gr. di salsa di pomodoro – 150 gr. di tonno sott’olio – 2 spicchi d’aglio – 1 scalogno – sale – pepe – prezzemolo – olio q.b. Prepara 3 impasti per la sfoglia: 1 con la rapa rossa + uovo e farina q.b. 1 con la carota + uovo e farina q.b. 1 con gli spinaci + uovo e farina q.b. Lascia riposare mezz’ora. Fai soffriggere nell’olio l’aglio e lo scalogno tritati, aggiungi la salsa di pomodoro, il tonno sbriciolato, regola di sale, pepe, prezzemolo tritato e porta a cottura (a piacere aggiungi un pizzico di peperoncino). Con il mattarello tira le 3 sfoglie e, con una rotella dentata, forma le pappardelle. Fai bollire una pentola di acqua salata, tuffa la pasta, cuoci 5 minuti, scola e condisci con il sugo. Servi nei piatti e porta in tavola. Buon appetito.

Tagliatelle con crema di Peperone Tonno e Pomodorini

Primo piatto con peperoni

2 peperoni Rossi
2 scatolette tonno
Spicchio d aglio
Prezzemolo
Rosmarino
4/5 olive nere
250 gr tagliatelle in nido
3/4 pomodorini del piennolo
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In una padella soffriggere aglio olio Evo pomodorini del piennolo e peperoni dopo averli tagliati finemente a listarelle a fuoco lento per 10 minuti…poi mettere in frullatore i peperoni a metà cottura ..e le 2 scatolette di tonno…
Una volta diventato tutto una crema riporre di nuovo in padella facendo cuocere altri minuti per far addensare..agg olive prezzemolo e rosmarino…
In una pentola con acqua calare le tagliatelle e toglierle al dente… Unirle alla crema e lasciarla saltare un po in padella agg un po d acqua di cottura…impiattare e

Tonno alla Piastra

Filetto di tonno ai pistacchi

Il tonno, cotto alla piastra, è un piatto nutriente ma leggero. Si tratta di una ricetta gustosa e adatta a tutti, sia adulti che bambini, ottima per tutti quelli che vogliono fare una dieta a basso contenuto di colesterolo.

Ingredienti per 4 persone (porzioni abbondanti)

Tonno in trancio del peso di circa 800 gr, 1 rametto di rosmarino da cui preleviamo solo le foglie (circa 1 cucchiaio, si può usare anche quello secco), il succo di 1 limone, pepe e sale quanto basta, olio evo circa 4 cucchiai , salvia in foglie (essiccata), erba cipollina a piacere, timo, 1 spicchio di aglio che tritiamo.(si può usare l’aglio surgelato)

Procedimento

1. In una ciotola o piatto fondo come ho fatto io versate 4 cucchiai di olio evo, e tutti gli ingredienti elencati sopra
2. Mettete all’interno della ciotola i tranci di tonno, facendo in modo che il liquido della marinatura aderisca bene alle fette, quindi coprire con pellicola e fare riposare in frigo per circa 1 ora ed anche più.
3. Cuocere il filetto di tonno su piastra in ghisa, facendo cuocere bene prima un lato e poi l’altro, senza seccare troppo i tranci che sarebbe ottimale se restassero rosato al centro.
Accompagnare con insalata

Come vino un buon bicchiere di greco di tufo che esalta ancor di più il tonno

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