Panna cotta ai cachi
Per questa ricetta ho utilizzato i cachi della varietà vaniglia, quelli belli sodi che si sbucciano … come le mele.
Togliere la buccia ai cachi e tagliarli a pezzi grossi mettendoli in una ciotola.
Col frullatore ad immersione frullarli riducendoli a crema fluida.
Dividere in due parti la crema ottenuta.
Mettere nell’acqua fredda i fogli di gelatina.
In una scodellina mettere sul fuoco, a fiamma bassa, la panna insieme allo zucchero. Far sciogliere lentamente lo zucchero e spegnere il fuoco.
Strizzare i fogli di gelatina e metterle in una parte della crema di cachi, unirvi la panna e dare una veloce mescolata col frullatore ad immersione.
Lasciare da parte l’altra crema di cachi.
Foderare con la pellicola da cucina uno stampo a cupola e versarci tutto il composto della crema alla panna.
Tenere in frigorifero per circa 5/6 ore.
Spezzettare grossolanamente le meringhe ed i biscotti ottenendo una granella non troppo fine.
Prima di servire capovolgere lo stampo in un piatto di portate, versarvi l’altra parte di crema di cachi e decorare la base tutta attorno con la granella di biscotti e se avanza metterla a cascata sulla cupola.
Portare in tavola, prendersi gli eventuali complimenti e servire a fette, volendo accompagnate da ciuffi di panna montata.
NOTA: penso che sia un ricetta ottima da tenere come base e cambiare, a proprio piacere, di volta in volta i gusti.
Ingredienti:
3 cachi
200 g. di panna da montare
50 g. di zucchero
3 fogli di gelatina
per decorare:
6 piccole meringhe
6 biscotti al cioccolato
Preparazione di Vincenzina Rocchella
