Panino con cotoletta e fiori di zucchina
Che abbiate in programma una scampagnata o che cerchiate una valida alternativa al triste sandwich del bar vicino all’ufficio, il panino rappresenta la soluzione ideale quando non si ha la possibilità o la voglia di realizzare pranzi elaborati. Ma non per forza deve essere preparato con ingredienti classici come salumi e formaggi. Per quanto siano ottimi, è possibile utilizzarne anche tanti altri, in grado di ottenere un risultato assai più ricco e gustoso.
Come il panino con fettina di vitello, fiori di zucchina e insalata con salsa di maionese e sanape.
Preparazione
Amalgamate il pangrattato con la maggiorana e la curcuma. Grattugiate le zucchine e pulite i fiori di zucchina, eliminando la parte del calice, poi riduceteli a striscioline. Sbattete le uova con una goccia di latte, il parmgiano e un pizzico di sale. Lavate la misticanza di verdure.
Passate la carne prima nella farina, poi nelle uova e infine del pangrattato aromatizzato. Friggetele (meglio se in olio extravergine) e adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Amalgamate il pesto con la maionese. Farcite i panini con la salsa, mettete le cotolette e aggiungete altra salsa, le zucchine, le verdure e i fiori di zucca.
Ingredienti
panini
fettine di vitello
zucchine
fiori di zucchina
pesto alla genovese
maionese
verdure varie
curcuma
maggiorana
parmigiano grattugiato
farina
pangrattato
olio per friggere
sale
