Orata con pistacchi e pompelmo rosa
Ingredienti per 4 persone
2 orate non tanto grandi
1 e 1/2 pompelmo rosa
1 cipolla rossa di Tropea
100 grammi di pistacchi di Bronte naturali sgusciati
vino bianco secco
sale e pepe q.b.
finocchietto selvatico
1 noce di burro
Preparazione
Pulite il pesce e sfilettatelo. Il secondo passaggio è quello di pulire la cipolla e tagliarla a rondelle.
Spremete quindi il pompelmo rosa e tritare grossolanamente i pistacchi.
Mettere in un piatto i filetti di orata a marinare con la cipolla ed il succo del pompelmo. Dopo circa un’ ora in una padella fate squagliare una noce di burro.
Una volta sciolto mettete i filetti scolati e la cipolla e lasciate soffriggere a fiamma vivace su entrambi i lati.
Aggiungete così due dita di vino bianco e lasciate sfumare.
Abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe, aggiungete i pistacchi, il finocchietto selvatico e il liquido di marinatura.
Lasciate cuocere fino a che il liquido in eccesso non si sarà asciugato.
Foto Prima della cottura
