Orata al cartoccio con gamberetti

Ingredienti:

1 orata media

100 grammi di gamberetti

Olio extra vergine d’oliva

1 limone

Vino bianco

1 ciuffo di basilico

Pepe in grani

1 foglia di alloro

1 cipolla rossa

1 spicchio di aglio

Preparazione:

Bisogna preparare prima la marinatura mischiando in una ciotola abbastanza grandeil  vino bianco, basilico ed il pepe in grani.

Sventriamo ora l’orata, laviamola  bene sotto il getto dell’acqua ed asciughiamola.

Mettiamo quindi   il pesce a marinare per almeno un’ora in frigorifero (copriamolo con una ciotola), prepariamo un foglio di alluminio grande tanto da contenere l’orata, ungiamolo e disponiamolo sulla placca da forno.

Sgusciamo, puliamo i gamberetti, tritiamo bene la cipolla (tipo a velo) ed adagiamola sul foglio di alluminio.

Scoliamo il pesce dalla marinatura, mettiamo il sale nell’addome farcendolo con i gamberetti ed uno spicchio di aglio schiacciato.

Accendiamo il forno, adagiamo i restanti gamberetti sopra l’orata, uniamo la foglia di alloro, bagniamo col succo filtrato di limone e richiudiamo il cartoccio. La cottura è di circa 20 minuti dopo di che possiamo servirlo direttamente nel cartoccio condendo magari  con un filo di olio extra vergine d’oliva.

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