Mousse di Ananas

Sbucciate l’ananas con l’apposito attrezzo ed  eliminate l’anima dura.  Affettate e  mettete nel frullatore l’ananas sbucciata .

Frullate. versate in una casseruola con lo zucchero, cuocete mescolando a fuoco moderato per 15 minuti, levate dal fuoco, unite i tuorli sempre mescolando, lasciate raffreddare, montate a neve gli albumi, e unite delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, versate in uno stampo per soufflè infornate a 180 gradi per 45 minuti.

1 ananas di circa 1,200 kg
3 uova
3 cucchiai abbondanti di zucchero

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