Mousse di Ananas
Sbucciate l’ananas con l’apposito attrezzo ed eliminate l’anima dura. Affettate e mettete nel frullatore l’ananas sbucciata .
Frullate. versate in una casseruola con lo zucchero, cuocete mescolando a fuoco moderato per 15 minuti, levate dal fuoco, unite i tuorli sempre mescolando, lasciate raffreddare, montate a neve gli albumi, e unite delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, versate in uno stampo per soufflè infornate a 180 gradi per 45 minuti.
1 ananas di circa 1,200 kg
3 uova
3 cucchiai abbondanti di zucchero
